別名「霧芋」　旬の丹波篠山名産「山の芋」をご賞味ください

丹波篠山市
今年も兵庫県丹波篠山市の伝統野菜「山の芋」の収穫時期（例年11月初旬～12月初旬ごろ）がやってきます。
栽培に多くの労力がかかるため生産量が限られ、希少な山の芋。是非、旬のこの時期にご賞味ください。

山の芋とは
丹波篠山では古くから栽培され、食べられていた伝統野菜です。独特の粘りとその白さ、すりおろした時のきめの細やかさなどから、和菓子や懐石料理などにも使われます。4月初旬に植えられ、約半年の間毎日のように世話をしなければ良いものができないと言われ「土の中で農家の足音を聞いている」と話される農家もあるほど栽培が大変な山の芋は1つの種芋から1つしか収穫することができません。新物は11月初旬ごろから店頭に並びます。また、丹波篠山は、秋から冬にかけて、「丹波霧」と呼ばれる濃い霧が立ち込めます。その頃に、大きく育った山の芋の収穫が行われるため「霧芋」と呼ばれることもあります。

山の芋グルメ
山の芋は日持ちがよく、冬には牡丹鍋の具、夏場には冷やしとろろそば等季節に応じた楽しみ方があります。丹波篠山市内の飲食店では、それぞれ調理方法や味付けに工夫を重ねた本場ならではのプロの味を味わっていただけます。また、各販売店でも山の芋を購入可能で、自宅でもそのおいしさを味わうことができます。
自宅では、短冊切りにして、生のままポン酢で食べたり、ぼたん鍋の具にしたり、すりおろして（とろろにして）、ごはんにかけたり、汁に落として団子にしたり、お好み焼きに入れたり、磯部揚げもおすすめです。
高級和菓子の材料としても重宝され、薯蕷（上用）饅頭のきめ細かくふわっとした食感を出すのに欠かせません。このようにさまざまな味わい方でお楽しみいただけます。

疲労回復に。食物繊維も豊富。
山の芋は、食物繊維、ビタミンB群、カリウム等を含み、疲労回復や便秘予防に良いと言われています。また、胃の粘膜を保護し、消化機能をアップしてくれます。生産農家も「食べた翌日は調子が良い」そうです。健康を気遣いつつ美味しいものを楽しみたいときにぴったりです。
山の芋フェアの開催も予定
丹波篠山ブランド産品戦略会議では、山の芋をより多くの方に楽しんでいただくことを目的として山の芋フェアを実施しています。本年も丹波篠山市内の飲食店や、直売所など40店舗が参加します。
今年度は、令和6年11月23日～令和7年2月2日に開催となり、「とろろご飯セット」などの素敵なプレゼントが当たるキャンペーンも実施されます。この機会に丹波篠山市の風土や名産品に触れてみてはいかがでしょうか。
山の芋フェアのページ

丹波篠山ブランド産品戦略会議とは
丹波篠山市における特産農作物の生産力強化のために活動する丹波ささやま農協、丹波篠山市、兵庫県で組織する団体です。
丹波篠山市ふるさと納税の返礼品にも
山の芋は、兵庫県丹波篠山市へのふるさと納税の返礼品としても出品しております。
直接、丹波篠山市に来ることのできない方もふるさと納税を機に是非、お召し上がりください。
いただいた寄付金は、丹波黒の生産振興をはじめとする「農の都としての農業振興に関する事業」などに活用させていただきます。

丹波篠山市ふるさと納税についてはこちらから