ワイエスフード株式会社
冬季3期累計13万食超え！熟練の職人らがつくり上げた特製の「角煮ラーメン」他4品を販売！工場直送によりできたての味を提供、好評につき自社ECサイト等でも販売！商品規格を工夫してフードロス対策も
大好評につき、今年も冬季限定商品として復活！
「九州筑豊ラーメン」ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町 代表取締役社長：小川 光久 以下、当社）は、例年ご好評いただいております『角煮シリーズ』を、今年も冬季限定商品として2024年11月18日（月）～2025年2月28日（金）まで販売いたします。
【商品開発に至る経緯と目的】
2019年に佐賀・長崎地区限定イベント（23店舗にて実施）を企画した際、長崎名物のひとつである「角煮」を使った商品を考案しました。
当時の角煮は自社工場での製造ではなく、長崎の老舗角煮メーカーとのコラボ商品として同年2月に販売したところ予想以上の反響があったため、グループ店舗全体での期間限定商品として商品化する事となりました。
「美味しいできたての角煮をお客様に提供したい」という思いから、自社工場での生産に向けて開発を進め、さらに期間限定商品として販売するにあたり、フードロス対策を講じるべく、1人前を真空包装した現在の角煮が完成しました。
冬季限定商品は11月中旬から2月末までの約3ヶ月という期間限定商品ではありますが、3期の累計販売数が13万食超のヒット商品となり、毎年たくさんのお客様にご好評いただいているため、今年も再販が決定いたしました。
また、本商品の反響に伴い、自社ECサイトでは通年にわたりお取り寄せ商品として『角煮ラーメン6食セット』を販売しています。
中華麺や角煮は、自社工場で製造されており、店舗で使用しているものと同じ商品をお届けしています。
【”角煮”のこだわり、手仕込みの製法とフードロス対策を体現】
-こだわりの製法でつくられる角煮-
特製の角煮は自社工場で熟練の職人が肉切りから味付けまでの工程を丁寧に手仕込みしています。
また真空状態で自家製のタレにじっくり漬け込むことで、厚切りの豚バラ肉にタレがしっかり染み込んだ特製の角煮が完成します。
これは、同じく自社工場で製造している焼豚の製造・加工技術が活かされており、自社工場で製造しているからこそできる自慢の逸品です。
豚バラ肉は熟練の職人により手作業で丁寧にカットされます
丁寧にかつ短時間で加工する事で鮮度を保っています
-個食の真空包装を採用しフードロス対策-
1食分の豚バラを入れた袋に特製のタレを充填し、すぐに真空包装し、製造後から新鮮な品質のまま工場直送で店舗へ配送しています。
また角煮を個包装にする事で、個食調理が可能となり、調理効率が各段に向上すると同時に、お客様へも品質の高い美味しい角煮を提供でき、さらに過剰な分量の調理が発生せず、フードロス対策としても体現しています。
豚バラ肉と特製ダレの入った個包装袋を真空包装する工程
真空状態にすることで、さらに豚バラに特製ダレの味と旨味がよく染み込みます
【商品概要】
商品企画：角煮シリーズ（5品）
商品内容：角煮ラーメン、角煮チャーハン、角煮丼、おつまみ角煮、トッピング角煮
販売期間：2024年11月18日（月）～2025年2月28日（金）
※店舗により一部取扱いがない商品もありますので、詳細は該当店舗へお問合せください。
※販売期間は予告なく早期終了する場合があります。
※エリアによって販売価格が異なる場合があります。
■角煮ラーメン
豚角煮2枚入、人気の煮玉子半分、焼のりをトッピングしたボリューム満点のラーメン。甘辛タレがとんこつスープに絶妙にマッチします。
標準価格：1,100円（税込）
■角煮チャーハン
あっさり味付けだけど旨味も塩かげんも納得の旨さ。さらに角煮トッピングで旨さ倍増です。
標準価格：800円（税込）
■角煮丼
豚角煮、人気の煮玉子半分、ねぎをトッピング。甘辛タレがご飯によく合い食欲をそそります。
標準価格：600円（税込）
■おつまみ角煮
メンマ・人気の煮玉子を一緒にのせてお酒のお供に最強です。
標準価格：540円（税込）
■トッピング角煮
味噌ラーメンや激辛（地獄）ラーメンにのせて、いつもとはひと味違うラーメンに！
標準価格：400円（税込）
【お取り寄せ商品としても自社ECサイトで販売】
期間限定の「角煮ラーメン」が好評につき、2021年9月よりお取り寄せ商品としても自社ECサイトにて販売を開始し、現在もお取り寄せ商品として大変人気の商品です。
自社工場での製造を強みに、角煮はもちろん店舗で使用しているものと同じ中華麺をセットにした本格角煮ラーメンを『角煮ラーメン6食セット』として絶賛販売中！
当社ECサイト『山小屋からの贈り物』よりご注文いただけます。
▼ECサイト『山小屋からの贈り物』
＜商品概要＞
商品名：角煮ラーメン6食セット
商品価格：4,900円（税込）
内 容：麺100g×6、豚骨スープ80g×6、
角煮110g×6
賞味期限：製造日から冷蔵21日
【九州筑豊ラーメンとは】
― 昭和45年創業 ―
トラック運転手だった創業者が自分が納得のいく味のラーメンを作りたいと一大決心し、
1970年に福岡県田川郡香春町で「ラーメンセンター山小屋」として創業。
独自の製法でスープを骨から炊き出し、味の要となる秘伝の”かえし”を開発。以来50余年、九州を中心に国内では83店舗を展開している”田川のソウルフード”です。
※来年、創業55周年を迎えます。
創業者の緒方夫妻（右：緒方正年、左：緒方ヤス子）
【会社概要】
社名：ワイエスフード株式会社
本社所在地：福岡県田川郡香春町鏡山552-8
代表者：代表取締役社長 小川光久
設立：1994年（平成6年）5月12日 ※今年で設立30周年を迎える事ができました
資本金：13億6,328万8,200円
売上高：14億2,247万円（単体、2024年3月期）
従業員数：144名（2024年3月期）
事業内容： 筑豊ラーメン直営店の経営、FC加盟店募集及び指導業務、食材・麺類、ソースの製造及び販売など。国内83店舗、海外27店舗（2024年10月末現在）
[HP]
焼豚や角煮の製造で使用する大型の圧力釜（自社工場一部）
