和食の鉄人・野﨑洋光さんが伝授！卵かけご飯が激ウマになる”たった1つ”の順番とは？

撮影：高橋 栄一 新米がおいしい季節です。炊き立てアツアツの白米ときたら、「卵かけご飯」は外せない！──ということで、一番おいしい卵かけご飯のつくり方を研究してみました。 今回の心の師匠は、テレビや雑誌で長年活躍する和食料理人・野﨑洋光さん。簡単なようで奥が深い卵かけご飯を、日本料理界の鉄人はどう仕立てるのか？ 実は「食材を混ぜる順番」が大切だったんです。 著書『愛蔵版　野﨑洋光 和のおかず決定版…