ぐんぐん育つ「玉ねぎ」の再生栽培。玉ねぎを根元から“もう一度”育てる方法／良原リエさん

調理の過程で捨てがちな野菜の根や芯などをもう一度育てることを「再生栽培」「リボベジ（リボーンベジタブル）」と呼びます。本記事では、自宅の庭で身近な食材の再生栽培を楽しむ良原リエさんの著書『もういちど育てる庭図鑑』（アノニマ・スタジオ）より、ねぎの仲間である「玉ねぎ」の再生栽培の方法について紹介します。芽も根も力強く伸びる「玉ねぎ」の再生栽培玉ねぎを半分に割ると、中央の部分がねぎのように緑色になって…