最盛期から半減｢やきとり大吉｣"反転攻勢"の秘策

一時は1000店舗あった「やきとり大吉」。だが、現在は491店舗に減っている。

原因は店主の高齢化だ。現在の店主の平均年齢は55歳。大吉では20年以上続けている店主が320人、約6割を占めており、70代、80代と歳を重ねている。そのため、体力が続かず閉店してしまうケースが相次いでいるのだ。



大吉を運営するダイキチシステムはこの事態を食い止めるために、新規出店や若い店主の育成に注力している。…