JR西日本ホテルズ
“もったいない”を美味しく食べる！食にまつわるサスティナブルな取り組みを展開
株式会社ジェイアール西日本ホテル開発(京都府京都市下京区、代表取締役社長 伊勢 正文)は、展開するホテルにおいて、9月25日(水)のGLOBAL GOALS DAYから食品ロス削減の日(10月30日)を含む10月31日(木)までの期間を、「JR西日本ホテルズ 秋のSDGs Month」（以下、秋のSDGs Month）と称し、“食”にまつわるサスティナブルな取り組みを展開します。
JR西日本ホテルズでは、「街とともに生きるホテルとして、未来のために、今、私たちができること」をスローガンに、日々全ての人と環境にやさしいホテルづくりに努めております。
秋のSDGs Monthの期間中は、食品ロス削減や、環境に配慮した食の提供など、“食”にまつわるサスティナブルな取り組みを実施いたします。
”もったいない”を美味しく食べる！JR西日本ホテルズオリジナル「サスティナブルスープカレー」
考案の様子
ホテルグランヴィア京都 総料理長の柏木 健一を中心に、グループホテルの総料理長で考案した、JR西日本ホテルズオリジナル「サスティナブルスープカレー」は、まだ食べられるのに廃棄されてしまう「もったいない食材」を活用し誕生しました。
スパイスとして使用するのは「丹後王国ブルワリー(京都府京丹後市)」でビールを製造する際に発生した麦芽かす。麦芽かすのほろ苦く香ばしい風味に合わせて、クミンなど複数のスパイスを調合しました。
また、ブイヨンには、タンパク質やミネラルなどを含んだホエイを使用。酸味が少なくミルキーなコクのある「ミルクファームすぎやま(京都府船井郡京丹波町)」のホエイはスパイスとの相性が良く、スパイシーさが食欲をそそるコクのある味わいのスープカレーに仕上がりました。
なお、本カレーは、ホテルごとに地域特有の野菜など異なるトッピングを添えて、朝食ブッフェやランチ・ディナーなどで、9月25日(水)より順次提供いたします。
JR西日本ホテルズオリジナル「サスティナブルスープカレー」は、以下のホテルでお楽しみいただけます。
ホテルグランヴィア京都、ホテルグランヴィア大阪、ホテルグランヴィア和歌山、ホテルグランヴィア岡山、ホテルグランヴィア広島、ホテルヴィスキオ京都、ホテルヴィスキオ大阪、ホテルヴィスキオ尼崎、奈良ホテル、梅小路ポテル京都
※提供時間・店舗につきましては
をご確認ください。
JR西日本ホテルズでは、今後もこうした取り組みを通じて、持続可能な開発目標の達成に努めてまいります。この秋は、ぜひ各ホテルにお越しいただき、サスティナブルな“食”について関心を高めていただくとともに、ホテルそれぞれの味わいを持つ「サスティナブルスープカレー」をご賞味ください。
このほか、従業員の取り組みとして、食品ロス削減の呼びかけや、サスティナブルな取り組みの情報発信など、日々、SDGsの意識を高める活動を行っています。
JR西日本ホテルズの取り組みについては
をご覧ください。
各ホテルの取り組み
実施期間：2024年9月25日(水)～10月31日(木)
の提供
・食品ロスの観点から、余剰したケーキ類を活かしたミックスパイの提供
・調理過程で余分に発生するカスタードクリームを使用したタルトフリュイセゾンの提供
・調理過程で余分に発生する食材を使用したテリーヌや佃煮などの提供
・朝食ブッフェに「紀州路グルメコーナー」を設け、和歌山県産食材を使用した料理を提供
・地域のブルワリーと連携したクラフトビールイベントの実施(10月9日(水))
・宴会、レストランのパン端材を利用、キャビネットプディングを作り朝食ブッフェで提供
・岡山県北産のぶどうを使用したパフェ「パルフェ レザン」の提供
パルフェ レザン
ホテルグランヴィア広島
・調理過程で余分に発生する肉と野菜を使用した出汁スープの提供
・出汁をとった後の昆布や鰹節を使用した漬物やふりかけの提供
・食品ロス削減のため、ケーキの割引販売を16：00以降に実施
・地産地消の宴会プランの販売
・ランチブッフェにて、14：00時以降にご来店のお客様へサスティナブル割の実施
【9月30日(月)まで】
通常価格：2,000円
サスティナブル割価格：1,500円
【10月1日(火)から】
改定後価格：2,700円
サスティナブル割価格：1,900円
※平日限定、事前予約要
・ブルーシーフードを使用したサスティナブルなコースメニューの提供
・地産地消や地域の魅力発信として、地元奈良酒や飲み比べセットの提供
・朝食営業で余分に発生する食材を、従業員食堂にて提供し、食品ロス削減への意識を高める
・廃棄するコーヒー粕を菌床にして栽培したキノコを使用したメニューの開発
キノコの栽培
＜GLOBAL GOALS DAYについて＞
2015年9月25日に国連本部で実施された総会にてSDGsが採択されたことを受け、毎年9月25日を「GLOBAL GOALS DAY」と称し、この日を含む約1週間は、持続可能な開発目標(SDGs)の推進と達成に 向けて意識を高め行動を喚起するイベントが世界中で実施されています。
＜世界食料デーについて＞
1945年10月16日に国連食糧農業機関(FAO)が創設されたことを記念し、世界の食糧問題を考える日として毎年10月16日が「世界食料デー」と定められています。
＜食品ロス削減月間・食品ロス削減の日について＞
2019年10月1日に施行された「食品ロスの削減の推進に関する法律」第9条において10月が「食品ロス削減月間」、10月30日が「食品ロス削減の日」と定められています。
JR西日本ホテルズは、持続可能な開発目標（SDGs）を持ち、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を
広げます。今回ご案内の取り組みは、SDGs目標の 11番、12番、17番に貢献するものと考えています。
JR西日本ホテルズ
JR西日本ホテルズは、JR西日本グループとして、近畿圏を中心に、現在5ブランド、12ホテル（4,038室）を展開するホテルグループです。
「上質な旅の基点」として、京都、岡山、広島など新幹線およびターミナル駅直結の安心感を基盤に、地域と共にお客様を魅了するフルサービス型のホテルグランヴィア、「スマートな旅の基点」として、京都、大阪、尼崎など駅への抜群のアクセスと先進的なサービスを提供する宿泊主体型のホテルヴィスキオ、創業1909年、時空を紡ぎ、今なおノスタルジックな世界観を提供する奈良ホテル、そして、価値ある出会いが行き交うコミュニティ型の梅小路ポテルなど、多彩なブランドを展開しています。2024年7月「時空（とき）を超える旅の基点」として新ブランドホテル「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」が加わり、唯一無二の新たな物語を紡ぎます。
「駅」から始まり誠実に積み重ねてきた信頼を発展させ、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げ、これからも、世界に誇れるサービス水準をめざし、旅の魅力や人々の繋がりを創り続けます。
■このリリースに関するお問い合わせ先
株式会社ジェイアール西日本ホテル開発 営業戦略部
TEL：06-7655-1600
