開花時期のみ登場する“蓮づくし”のコース料理とは？　有機野菜のまちで味わう極上料理

大分県臼杵市の〈うすき皿山〉では、夏の蓮の開花に合わせて蓮料理のコースを提供する「蓮を愉しむ会」を開催。主催しているのは〈USAMI〉の宇佐美友香さん。ふだんは臼杵市独自の認証による有機野菜〈ほんまもん農産物〉を使ったケータリングやお弁当を販売するほか、夫で陶芸家の宇佐美裕之さんがつくる器を使い、季節のお菓子を提供しています。宇佐美さん夫妻と、ほんまもん野菜をつくる農家〈槌本農園〉を訪ねました。…