大豆が老化を遅らせる！？手軽な「蒸し豆」をいつものメニューにプラスしよう

人の健康だけでなく、地球や動物も健康的に持続可能にしていこうという「ワンヘルス」という考え方が世界で広まってきています。なかでも大豆は代替肉としても利用され、「ワンヘルス」を実現する食材として注目されています。さらに老化の研究が進み、タンパク質を大豆、魚、鶏肉から摂取すると老化を遅らせることもわかってきたそうです。

そこで今回は、食と健康長寿を研究する、京都府立医科大学大学院医学研究科教授の内藤…