今、フランスで最も注目されているフィリップ・ミルシェフが来日。自身がオーナーシェフを務める「ARBANE」開業後、初の来日イベントを東京と名古屋で開催。

2024.06.21 10:00

株式会社ひらまつ
【来日ガラディナー】2024年7月19日（金）「オーベルジュ・ド・リルナゴヤ」／ 7月20日（土）「フィリップ・ミル東京」にて開催

株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長兼CEO：遠藤久、以下ひらまつ）が運営する「フィリップ・ミル東京」と「オーベルジュ・ド・リルナゴヤ」では、フランス・シャンパーニュ地方ランス市にある「ARBANE」のオーナーシェフフィリップ・ミル氏の来日を記念してガラディナーを開催いたします。今、フランスで最も注目されているシェフの一人、フィリップ・ミル氏とともに、シャンパーニュ地方のエスプリを表現する料理の数々をご提供いたします。

フィリップ・ミル氏と「フィリップ・ミル東京」料理長中村哲也（(C)yusukeonuma）

今春「ARBANE」をオープンしたフィリップ・ミル氏
フランスの名門レストランで研鑚を積み、2009年より、シャンパーニュ地方で100年の歴史を紡ぐシャトー「ドメーヌ・レ・クレイエール」で14年間料理長を務めて来たフィリップ・ミル氏。弱冠38歳にしてM.O.F.（国家最優秀職人章）受章など輝かしい経歴を持ち、今フランス料理界を牽引するシェフの一人として、世界中で高く評価されています。
2024年3月には、自身がオーナーシェフを務める「ARBANE（アルバンヌ）」をオープン。
新たな道を歩み始めたフィリップ・ミル氏の記念すべき初の来日ガラディナーを東京と名古屋で開催いたします。

料理イメージ（(C)yusukeonuma）

「フィリップ・ミル東京」料理長・中村哲也が見た「ARBANE」
来日ガラディナーに先立ち、「フィリップ・ミル東京」料理長・中村哲也（なかむら・てつや）が、5月に「ARBANE」へ研修に。フィリップ・ミル氏の新たな世界観を体感し、ともに調理場に立ち、今回のガラディナーのメニューについても入念な打ち合わせを重ねて来ました。

「ARBANE」/1874年に建てられた邸宅を改装

ライブ感溢れる贅沢なオープンキッチン

特注の美しいショープレートやカトラリーレスト

「料理やワインはもちろん、レストランの内装や装飾、お皿、テーブルウエアなど随所から"シャンパーニュ地方"のイメージを感じました。
フィリップ・ミルシェフが今までランスの土地で関係性を築き上げて来た全ての「生産者」「メゾン」「アーティスト」たちからインスピレーションを受け、彼らに対するリスペクトを具現化したまさにシェフのイマジネーションの世界です。」ー中村哲也
東京と名古屋の2都市で開催「来日ガラディナー」
今回の来日では、世界で唯一フィリップ・ミル氏の名を冠したレストラン「フィリップ・ミル東京」と、ランス市の姉妹都市・名古屋市にある「オーベルジュ・ド・リルナゴヤ」にてガラディナーを開催します。

当日は、フィリップ・ミル氏のスペシャリテや、この日の為に創りあげる特別な料理とともに、シャンパーニュをはじめとしたフランスの銘醸ワインのペアリングをご用意いたします。
フィリップ・ミル東京（東京ミッドタウン/六本木）