ぷるん派ともちっと派。食感の違いを楽しむ。【&Taipei 台湾スイーツ食べ比べ 】 | & Premium (アンド プレミアム)

杏仁豆腐は店によって口当たりや味わいが大きく異なるスイーツ。つるりとした食感のものもあれば、もちっとした食感のものもあり、自分好みの杏仁豆腐を探す楽しみがある。本連載の第5回でも取り上げたが、今回は迪化街で約40年の歴史をもつ『顏記杏仁露』と、晴光市場近くの路地にある『杏福冰館』を紹介したい。前者は寒天ゼリーに似た「杏仁露」の専門店。店主によれば、「百年前からこの一帯で天秤棒を担いで売っていた職人…