父の日は、お父さんと一緒にこだわりの本格コーヒースイーツを。Minimalより、ホワイトデー時期に即完売したスペシャルティコーヒーを使った生ガトーショコラと、生チョコレートが限定復刻。

2024.05.21 10:00
株式会社Bace
株式会社βace(東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣)が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」( https://mini-mal.tokyo/ ) は、今年のホワイトデー時期に大変ご好評いただき、初回販売分が即日完売した「生ガトーショコラ コーヒー -REC COFFEE- 」と、「生チョコレート コーヒー -REC COFFEE-」を父の日に向けて限定復刻し、オンラインストアは2024年5月23日より、全店舗では2024年6月1日より数量限定で販売します。
スペシャルティコーヒーの華やかな香りに合わせ、2種のチョコレートを使った限定ガトーショコラ
初回製造分が即日完売した、ホワイトデー時期限定の生ガトーショコラを父の日限定で復刻します。

バリスタの日本大会で2連覇、世界大会で準優勝の経験のある福岡のスペシャルティコーヒー専門店「REC COFFEE」のコーヒー豆を贅沢に使った、コーヒーとチョコレートそれぞれの素材の魅力の相乗効果が生み出す、芳醇な香りを味わうガトーショコラです。

・スペシャルティコーヒーの華やかな香りをそのまま閉じ込める
中央のクリームに、「REC COFFEE」のエチオピア産コーヒー豆を用いました。ドリップして抽出すると、立体感のある酸に紅茶やミックスベリーのようなフレーバー、そしてほのかに感じるレモングラスの風味を持っています。このコーヒー豆を挽いて粉状にし、中央のカラメルクリームの層にそのまま用いているため、コーヒーの香りをダイレクトに感じていただけます。

・香り高いコーヒーと引き立て合う、芳醇な香りのガトーショコラ
香り高いコーヒーに合わせて、しっとりとした食感の生ガトーショコラ生地には、草花のような華やかな香りをもつ「SAVORY」というフレーバーと、カカオ由来のナッツのようなフレーバーの「NUTTY」の2種のチョコレートをブレンドして用いました。
さらに上部には、コーヒーとチョコレートどちらとも相性の良いブルーベリーピューレを用いた生クリームを薄くあしらっています。

▼「生ガトーショコラ コーヒー -REC COFFEE- 」商品詳細
【価格】3,650円(税込)
【発売日】
オンラインストア:2024年5月23日
Minimal店頭(富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店):2024年6月1日
※無くなり次第終了

“スペシャルティコーヒー”の風味をダイレクトに堪能する、特別な生チョコレート
「REC COFFEE」のケニア産コーヒー豆を使い、素材の個性や風味の移り変わりをそのまま閉じ込め、「飲む体験」をそのまま一粒に表現しました。

抽出した液体を使うのではなく、コーヒー豆を粗く挽いて粉状にしたものをそのまま用いています。チョコレートが口の中で溶けるにつれ、コーヒーの風味が香り立ちます。
生チョコレートにそのままコーヒーを混ぜても上品な香りに仕上げることができるのは、スペシャルティコーヒーだからこそです。

スペシャルティコーヒーの豊かな香りとミルキーな甘さが一体になることで、まるでカフェラテのような味わいを楽しめます。

▼「生チョコレート -REC COFFEE- 」商品詳細
【価格】2,484円(税込)
【発売日】
オンラインストア:2024年5月23日
Minimal店頭(富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店):2024年6月1日
※無くなり次第終了

バリスタ日本チャンピオン、世界2位の経歴を持つ「REC COFFEE」
福岡・博多を拠点とし、都内にも2店舗展開する「REC COFFEE」代表の岩瀬氏は、バリスタ日本チャンピオン、また世界2位の経歴を持ちながら、日常に寄り添ったスペシャルティコーヒーを提案されています。

スペシャルティコーヒーは、「From seed to cup」とも呼ばれ、種子からカップに注がれるまで、生産国や農家、処理方法などがきちんと管理されています。Minimalでもカカオ生産国を直接訪れ、フェアトレード以上の価格で買付し、カカオ豆からチョコレートになるまで繊細に製法を調整しています。そんな共通のストーリーももつ、コーヒーとチョコレートの共演をぜひご堪能ください。

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい!”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス:小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間:11:30~19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所:東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス:各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間:11:00~19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所:東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス:小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間:10:00~18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所:東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス:東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間:11:00~19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名:株式会社 βace
代表者:代表取締役 山下貴嗣
所在地:151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数:40 人(アルバイト含む)
業務内容:チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
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