ハワイ版ミシュラン２年連続金賞。日本人オーナーのヴィーガン店「ピース・カフェ」に世界中から人が集まる理由

ワイキキ郊外という決してアクセスがいいとは言えない場所ながら、ほぼ毎日寄るという“ロコ”をはじめ、アメリカ本土や日本など世界各国から訪れる客で賑わっているヴィーガン・レストラン「ピース・カフェ」。日本人オーナーシェフ、Shota氏を突き動かすのは、「おいしく食べて健康になる」という信念と料理人だった亡き父の教えだった。日本料理の技と知恵を生かした“おいしいヴィーガン”ハワイ版ミシュランと言われる「…