ブロッコリーを茎までカリカリに焼く方法。べちゃっとならない秘訣があった！

ブロッコリーは、熟練した職人のような野菜です。とりわけ、低温でじっくり焼くローストは、タイパ抜群です。そんな筆者ですが、最近までは高温でのロースト推しでした。なぜなら、パリッとした食感と、メイラード反応がもたらす風味を切望していたからです。しかし、200℃以上のオーブンで加熱すると、茎が柔らかくなる…