近代フランス料理の祖、オーギュスト・エスコフィエが膨大なレシピを体系化【世界のスーパーシェフ列伝】

家庭画報
2024.04.16 05:00
〔特集〕20世紀＆21世紀にグルマンを魅了　世界のスーパーシェフ列伝　美食は時代を映す鏡──。フランス料理を起点に、卓越した才能で各時代を牽引したスーパーシェフたちの功績と美食界の進化を辿る旅へとご案内します。・特集「世界のスーパーシェフ列伝」の記事一覧はこちらから＞＞
オーギュスト・エスコフィエ（1846～1935）

【19世紀末～1900年代】エスコフィエがフランス料理を体系化。伝統的…
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