株式会社Plan・Do・See
2024年4月1日（月）リニューアルオープン！
東京・青山にある「THE AOYAMA GRAND HOTEL」のイタリアン「Rossi（ロッシ）」は、2024年4月1日（月）、よりカジュアルに楽しめるトラットリアとしてリニューアルオープンいたします。
「THE AOYAMA GRAND HOTEL」は、かつて様々な文化が行き交った青山ベルコモンズの跡地に2020年8月開業したブティックホテル。トラットリア「Rossi」は、その20階にあるイタリアンレストランです。この度のリニューアルにより、これまでホテルのメインダイニングとしてコース中心だった印象を一新、アラカルトで気軽に楽しめるお店に生まれ変わりました。店内には臨場感溢れるオープンキッチンが備わり、キッチンの音や香りとともに本場イタリアを感じられる陽気な空間へとアップデート。ゲストの方々がいつ訪れても安心でき、ローカルにも愛されるような場所としてより気軽に楽しめる”大人の食堂”のようなイタリアンを目指します。
■新しい「Rossi」のこだわり
全国各地の生産者とのダイレクトな繋がり
シェフチームが全国各地の生産者をめぐり、そこで出会った
選りすぐりの食材を使用しています。食材の特徴やこだわ
り、最も美味しい活用方法などを生産者さんから伺い、直
接のコミュニケーションを大切にしながらメニューづくり
を行っています。東京・青山という大都会の中で、日本の
ローカルの風土を感じられるような料理を目指します。
全国各地の生産者とのダイレクトな繋がり
Rossiのディナーは、その日届いた新鮮な食材をそれぞれの
テーブルにお持ちし、食材そのものをご覧いただくことから
始まります。生産者から届いた食材のストーリーや、好みに
合わせた調理方法の提案など、スタッフとのアットホームな
やりとりからお客様に寄り添ったメニューを提供していきま
す。会話を起点にその日のディナーの楽しみ方が広がります。
活気あふれるトラットリアとして
いつでも気軽に立ち寄れる、イタリアの街角にあるトラット
リアのような空間を目指して。肩肘張らずに食事を楽しめる
よう音や空間にこだわり、コースメニューではなく気軽にア
ラカルトをお楽しみいただけます。1名～2名様はもちろん、4名様以上で大皿をみんなでシェアしながら一緒に楽しい時間を過ごせることも魅力の1つです。
■熱気が伝わるオープンキッチンが新設！肩肘張らず、カジュアルに楽しめる空間へ
店内のインテリアデザインも大幅にリニューアル。木材とタイルを基調とした温かみのある空間には、ライブ感あふれるオープンキッチンが新設されました。店内のテーブルは、グループで囲める円卓や家族や友人とゆったりと過ごせる窓側のお席、緩やかに仕切られた半個室やクイックにドリンク1杯から使えるカウンターなど、その日のオケージョンに合わせて選んでいただけます。オープンキッチンから伝わってくる食材の香りや調理の音、火の温かさとともに、よりカジュアルに食事をお楽しみいただける場所としてアップデートされたのが、新しい「Rossi」の空間です。
音と活気が溢れ出す店内音楽にもこだわります。音楽はサウンドデザインチーム「SOUND CoUTURE（サウンド・クチュール）」が選曲を担当。各地の産地と都会とが混ざり合う雰囲気を意識し、イタリアのライブラリーミュージック や70~80’sの日本のイージーリスニング、世界現行のジャズシーンの音楽も織り交ぜながらオープンキッチンの熱気や賑わいと好相性なサウンドを中心にセレクト。時の流れと共に変化するサウンドもお食事と一緒に楽しむことができます。
■Rossiのおすすめメニューについて
竹島さんの水牛モッツァレラとキウイのサラダ
千葉県木更津の竹島さんが作られている希少な水牛のモッツァレラチーズと、全国の生産者様から届くこだわりのフルーツをカプレーゼ仕立てにしました。ディナーのプロローグはさっぱりと。ぜひ皆様に召し上がっていただきたいシェフのこだわりのサラダです。
会津馬肉のタルタル
旨みのある会津馬肉を、柔らかく口の中で広がるよう細かくタルタルに。バゲットの上に馬肉タルタルをたっぷりと盛り付けし、上品でジューシーな肉の味わいが感じられるお料理です。ぜひ手で持って豪快に楽しんでいただきたい一品です。
王様しいたけのアーリオオーリオ スパゲッティーニ
北海道七飯町にある福田農園さんから届く、王様しいたけ。料理人も驚くほどに大変肉厚でジューシーなこのしいたけを主役に据え、イタリアの伝統的なアーリオオーリオで旨味たっぷりのパスタに仕上げました。
神石和牛バベットのビステッカ ボーンマロー
広島県福山市にあるなかやま牧場様から届く神石和牛は、広大な敷地でのびのびと育った和牛。そのバベット（※牛ヒレ肉に付いているバラ肉の一部）を強火で火入れし、ボーンマローのハーブバター焼きを添えました。メインに食べていただきたい一皿です。
宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンケーキ
広島県大崎下島から届く宝韶寿レモンは「奇跡のレモン」と呼ばれ、市場には流通しない特別なレモンです。直接農家さんを訪れた際に惚れ込んだこのレモンをたっぷりと使用させていただいたケーキです。イタリアンの最後の一皿に相応しい、爽やかなデザートとなっています。
アラカルトメニュー（PDF）
「Rossi」店舗概要
店名：Rossi（ロッシ）
所在地：東京都港区北青山2-14-4 青山グランドホテル20階
TEL：03-6271-5429
営業時間：【ディナー】17：30～22：00（21:30 L.O.）【バー】17：30～23：00（22:30 L.O.）
席数：46席（テーブル40席、カウンター6席）
予約ページ：
「THE AOYAMA GRAND HOTEL」とは
2020年8月開業。かつてファッションの聖地と呼ばれた商業施設「青山ベルコモンズ」跡地に建てられたブティックホテル。「ミッドセンチュリー」をコンセプトにしたモダンな空間には4つのレストラン（オールデイダイニング、イタリアン、鮨、カウンター和食）とルーフトップバーを併設し、宿泊ゲストのみならず様々な人が行き交う東京・青山の社交場。
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