店は全壊でも被災地支援､シェフたちの｢真意｣

元日に起きた能登地震から2カ月が過ぎた。

道路や交通網は徐々に復旧し、生活再建の流れは加速している。一方、水道などインフラの復旧は能登地区でもなかなか進まず、倒壊した家屋や店舗はもちろん、建物にそれほど被害がなかった地区でも避難生活が必要な状況はあまり変わっていない。そのため、今もなお、珠洲市や輪島市などでは避難所での炊き出しや食事のサポートが続けられている。

それらのサポートを担うのは、自ら…