「廃棄ゼロ」が自慢。中島デコさんが営むライステラスカフェ｜中島デコのサステナブルライフ

サステナブルな自給自足生活で25年。千葉・いすみ市に暮らし、田畑つき古民家スペース「ブラウンズフィールド」を開いている、マクロビオティック料理研究家の中島デコさん。なりゆきでオープンしたというヴィーガンカフェ「ライステラスカフェ」は、廃棄率ゼロだそう。そのお話を伺いました。
（『中島デコのサステナブルライフ』より）「おいしい」ありきのマクロビオティックのカフェカフェで店長をやったりスイーツを作った…