広東料理を割烹の技で！ 驚きの中華体験ができる東日本橋「旬華 なか村」

今、日本の中国料理の躍進を支えているのはその神髄を愚直なまでに深掘りする料理人の存在だ。東京・下町の東日本橋で、強烈な個性を放つ「旬華 なか村」とは――。【連載 仕事に効くレストラン】名物の「浸蒸鶏（チャンチェンガイ）」は未体験の風味に驚くこと間違いなし（料理はすべて¥14,800のコースの一例）。広東の多面的な美食文化を独自の方法で表現目と舌が肥えた相手との会食には、ありきたりではない店選びで臨…