イギリスの日本食レストランで起きている異変、「ホンモノの日本の寿司」に送られる熱視線

日本食の深みにハマっていくイギリス人たちは、ロンドンに暮らす筆者の周りには非常に多い。ここイギリスで、一体どれくらい日本食は浸透しているのだろうか。ロンドンにおける日本食ブームは10年を軽く超え、確実に続いている。実際のところ、それは加速しているようにも見える。「すでに定着している」と言えるが、他ジャンルに比べて深みにハマる人が多く、現在も浸透中と言う意味では、「さらに影響力を増している」とみて差…