2023年印象に残った16皿⑭青山「慈華(いつか)」の"フカヒレの白湯煮込みソースとご飯"

2024.01.16 11:00
洗練されているけれど、安心感と安定感のある絶妙な味わい。四川料理というより“田村シェフの料理”と呼びたい美味なる皿の数々を堪能しましたが、上品な旨味が凝縮した白湯ソースを絡めた白飯が夢に見るくらい、印象に残ったのでした。…

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