「デリシャス・ソリューション（おいしい解決策）」とは？　アリス・ウォータース氏と田中愛子氏が語る、食の課題へのシンプルな切り口

カリフォルニア・バークレー「シェ・パニース」のオーナーシェフにして、食の活動家でもあるアリス・ウォータース氏が2023年10月に来日。その機会に、大阪を起点に「フードスタディーズ」に取り組む田中愛子氏と対話を行った。話題は、食を通したよりよい未来について。当日の模様をお伝えする。アリス・ウォータース氏
1971年、カリフォルニア・バークレーに「シェ・パニース」をオープン。地元産のオーガニック食材を…