今日より明日はもっとおいしく。ホルトハウス房子さんの料理哲学。

ホルトハウスさんの料理は大胆で繊細だ。 「少しの手抜きで全部が崩れちゃう」という。食べること、作ることへの思いを聞いた。 “コツなんてないわよ。おいしいものを食べてやるぞっていつも思ってる。それだけ。” 鎌倉はすっかり初夏の陽気だ。ホルトハウス房子さんのキッチンには、海からの少し涼しい風が入ってくる。 「窓の景色を見て、何を作るか決めるのよ。緑が濃くなってきたから今日は豆ご飯にしよう、とかね。鶏肉…