クリスマス料理の簡単レシピ！チキンに添えたいリースサラダ2選

クリスマスパーティに欠かせないアイテムのひとつと言えば、リースです。今年のクリスマスは、キレイな色の野菜をふんだんに使った、「リースサラダ」を作ってみませんか？チキンと一緒にテーブルに並べれば、クリスマスムードが盛り上がります！

土台はポテトサラダやえびチリで、飾りはトマトやブロッコリー、パプリカなどカラフルな野菜で作る、クリスマスリースのレシピを2つ紹介します。

盛り付けは子どもと一緒に！

材料（4人分）
じゃがいも：中2個（330g）
ツナ缶：小1缶
トマトケチャップ：大さじ3
マヨネーズ：大さじ2
ホールコーン（缶詰）：100g
ミニトマト：適量
ブロッコリー：適量
にんじん：適量

じゃがいもを洗って、濡れたままラップに包んで電子レンジ600Wで約3分加熱する（大きさによって加熱時間が異なるため、途中で竹串を刺し、様子を見ながら調整）。

1の皮をむいてポリ袋に入れ、外からすりこぎなどでたたいてつぶし、ボウルに入れる。

2に缶汁を切ったツナ、ホールコーンをあわせ、トマトケチャップとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

3にミニトマト、ブロッコリー（小房に分けて茹でたもの）、にんじん（茹でて星型に型抜きor切ったもの）でリースの形に盛り付ける。

えびチリをアクセントにした、大人向けのメニュー

材料（3人分）
［えびチリ］
むきえび：300g
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1と1/2
ネギ（みじん切り）：30g
おろしショウガ：小さじ1
おろしニンニク：小さじ1
トマトケチャップ：大さじ4
ラー油：小さじ1
［リース］
ブロッコリー：1～2株
黄・赤パプリカ：少々
にんじん：少々

ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッと茹でてざるに上げておく。

パプリカは星型に切る。にんじんはピーラーで薄くスライスし、リボン型に成型する。

むきえびに酒、片栗粉を加え、もみ込む。

フライパンにサラダ油を熱し、火を弱めてネギ、ショウガ、ニンニクを入れて、香りが立つまで炒める。

4の火を強め、3を加えて炒める。さらにトマトケチャップ、ラー油を加え、炒め合わせる。

大皿の中心に、小皿に盛った5を置く。小皿の周囲に1を並べ、2を飾って完成。
リースサラダは見た目も華やかなので、子どもも喜んで手伝ってくれるはず！みんなで作って、楽しくいただきましょう。

濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン（ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE）や、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。
最終更新:2023.01.14
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修・レシピ提供：カゴメ