じゃがいも定番レシピ！基本の肉じゃがの作り方と、リメイク2選

常備野菜の定番のひとつ、じゃがいもを使った肉じゃがは人気のある料理。今回は、基本の肉じゃがの作り方と、肉じゃがが余ったときに便利なアレンジレシピを2つ紹介します。
じゃがいもの皮のむき方、芽の取り方はコチラ

さっと作れる簡単レシピ。

じゃがいも：5～6個（約600g）
タマネギ：大1個（約250g）
にんじん：1本（約200g）
しらたき：小1玉
牛肉：200g
油：適量
水：400ml
＜だし汁＞
醤油：大さじ5
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
グリーンピース（茹でたもの）：少量

じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。

にんじん、タマネギも食べやすい大きさに切る。

しらたきは食べやすい大きさに切り、3分ほど下茹でしておく。

牛肉は3～4等分に切る。

鍋に油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらタマネギ、じゃがいもを加えて炒め、水を注ぐ。

煮立ったら、あくを取り、だし汁の材料とにんじん、しらたきを加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

できあがったらグリーンピースをちらす。

肉じゃがが余ったときに便利！

とろみのついた肉じゃがは、包みやすい！

材料（2人分）
基本の肉じゃが：適量
水溶き片栗粉：大さじ1
卵：2個
油：適量
作り方

肉じゃがを粗めにつぶし、残り汁といっしょにフライパンで温める。

1に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつけて、いったん皿にあげておく。

フライパンに油をひき、溶いた卵を入れる。固まってきたら中心部に2をのせ、卵で包む。

肉じゃがをつぶして衣をつけて揚げるだけのお手軽コロッケ。

材料（2人分）
肉じゃが：適量
小麦粉：適量
卵：1個
パン粉：適量
サラダ油:：適量
作り方

肉じゃがをよくつぶし、ひと口大に丸める。

1に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけておく。

170～180℃に熱した油で、衣がきつね色になるくらいに揚げればでき上がり。

基本の肉じゃがと、簡単にできるリメイクレシピを作ってみてください。
プロが教える、おもてなし肉じゃがのレシピはコチラ

じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーです。緑色になった皮や発芽部分には有害なソラニン という物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。
最終更新:2022.12.27
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JAやつしろ（肉じゃが）
古賀市役所（肉じゃがオムレツ、肉じゃがコロッケ）