『ベイルート961時間（とそれに伴う321皿の料理）』著者、関口涼子さんインタビュー。「ベイルートという街を描いた〝料理本〟です」

「ベイルートという街を描いた〝料理本〟です」 関口涼子さん レバノン料理と聞いて、何を思い浮かべるだろう。ひよこ豆や、なすのペーストと薄いパン?　パセリやミントにトマト、玉ねぎの「タブレ」?　それとも、ひき肉に砕いた小麦を合わせて粉をまとわせて揚げた、小さなメンチカツのような「ケッベ」だろうか?　でも、これは隣のアラブ諸国の料理かもしれないし、ペルシャ語圏のイランの料理はどうだっただろう、と世界の…