なぜ丸い？羊肉専門解体工場で聞いた、道産子のソウルフード「ラムロール」の正体

北海道の郷土料理といえば“ジンギスカン”が有名です。お花見やキャンプなどでも食べられる、言わずと知れたソウルフード。現在は生ラム肉が主流ですが、ひと昔前は丸い“ラムロール”が一般的でした。ラムロールとは、ラム肉をロール状に巻いて丸い棒状に成型してからスライスしたお肉のこと。今でも「トラディショナル・ジンギスカン」と呼ばれ、根強い人気を博しています。ラムロールの歴史とおいしさに迫りました。羊肉のパイ…