ラーメン激戦区・新潟市で、並んでも食べておくべき話題の美麺！〈中華蕎麦 采ノ芽〉 | 新潟のつかいかた

新潟市の〈中華蕎麦 采ノ芽〉では、鶏と鴨のだしが効いた「醤油そば」と、真鯛と金目鯛を炊き合わせた「塩そば」が２大柱。麺は京都の製麺所から取り寄せる特注麺。鶏油を仕上げに加えた「醤油そば」は、野生味を残しつつも繊細な風味が際立つ、奥深い味わいです。…