房総半島の自然の恵みを分かち合う料理を シュヴァル ドゥ ヒョータン 川副藍シェフ／東京

Premium Japan
2022.08.19 11:46
川副藍シェフ  Ai Kawazoe


東京・池袋の人気フレンチ「シュヴァル　ドゥ　ヒョータン」を率いる。大学卒業後、金融業界で働き、結婚して専業主婦というコースを辿った後、料理人に転身。2022年夏、店舗と料理を全面的にリニューアル。シェフの地元である千葉県いすみ市の食材を中心に使用し、サステナブルな取り組みを行う生産者の食材を身近に感じてもらえるように、目の前で調理を行うChef’Table…
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