株式会社サガミホールディングス
～旨味をぎゅっと閉じ込めた「蒸し牡蠣」と自慢の手延べうどんが織りなす、冬の贅沢な味わい～
株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社（本社：愛知県名古屋市守山区八剣二丁目118番地 代表取締役社長 鷲津 年春）は、手延べうどんと和食の『味の民芸』において、2026年11月12日（木）から、『蒸し牡蠣』メニューを販売いたします。
「海のミルク」と称される広島産「蒸し牡蠣」を使用し、濃厚な旨味を引き立てる「土手鍋うどん」をはじめ、あつあつの「釜めし」や食べ応え満点の「天重」をご用意いたしました。自慢の手延べうどんと旬の牡蠣が織りなす、この時期ならではの贅沢な味わいをぜひご堪能ください。
厳選した広島産「蒸し牡蠣」を使用した季節メニューが新登場！
【広島産蒸し牡蠣メニュー概要】
◆販売開始 ： 2026年11月12日（木）～2026年12月29日（火）
◆販売店舗 ： 全国 味の民芸50店舗
※一部店舗は限定メニューにて販売
※在庫状況により、早期終売の場合がございます
【メニューのご紹介】
毎年恒例！大人気の「土手鍋うどん」
【牡蠣5粒】広島産牡蠣の『土手鍋うどん』
税込1,630円
【牡蠣8粒】広島産牡蠣の『たっぷり土手鍋うどん』
税込2,080円
【牡蠣10粒】広島産牡蠣の『牡蠣10粒土手鍋うどん』
税込2,380円
鍋のふちに塗った濃厚な味噌を、少しずつスープに溶かしながら味わう広島名物「牡蠣の土手鍋」を民芸の自慢の手延べうどんと組み合わせました。牡蠣からあふれ出る濃厚な旨味と、コク深い味噌が民芸自慢の「手延べうどん」に絡みつく、寒い季節にぴったりのメニューです。卓上コンロでぐつぐつ、あつあつの土鍋をお楽しみください。
ふっくら、あつあつの「釜めし」
広島産牡蠣の『釜めし御膳』カキフライセット
税込1,980円
自家製だしで炊き上げた民芸の「釜めし」に牡蠣を5粒トッピングしたこの時期にしか味わえない贅沢な釜めしメニューです。
揚げたてサクサクのカキフライ、自慢の手延べうどんとご一緒にご堪能ください。
『大海老と牡蠣の天重』お重とうどん付き
税込1,750円
『大海老と牡蠣の天重』お重とうどん、茶碗蒸し付き
税込1,950円
ぷりっとした食感で食べ応え満点の大海老、旨味が詰まった広島県産牡蠣、そしてしっとりとした甘みが広がる安納芋。旬の美味しさを詰め合わせた、この時期限定の特別な天重をご堪能ください。
※セットの手延べうどんは無料で大盛りにできます。
『広島産牡蠣づくし御膳』
税込2,480円
旬の広島産牡蠣を多彩な調理法で堪能できる贅沢な御膳です。自家製黄金だしと味わう牡蠣天入りの「手延べうどん」、揚げたてサクサクの「カキフライ」、そして卓上コンロで香ばしい湯気が立ち上る「牡蠣バター陶板」。あふれ出る豊かな薫りと濃厚な旨味が食欲をそそる、イチオシメニューです。
※一部店舗では販売いたしません。
広島産牡蠣の『麻辣湯うどん』（白または赤）
【牡蠣3粒】 税込1,680円
【牡蠣5粒】 税込1,980円
人気の麻辣湯うどんに広島産蒸し牡蠣をトッピングした、季節限定の麻辣湯うどんが新登場！
コク旨の「白」、または痺れるような辛さの「赤」から味をお選びください。
※一部店舗では販売いたしません。
おつまみに最適な逸品！
広島産牡蠣の『蒸し牡蠣ポン酢』
税込830円
厳選した広島産牡蠣を使用。蒸し上げた牡蠣に、きりっと酸味の効いたおろしポン酢がベストマッチ。
磯の香りと旨味が口いっぱいに広がる、至福のひと皿をどうぞ。
【味の民芸について】
1976年岡山県創業、今年で50周年を迎える「味の民芸」は関東地方を中心に、西は岡山まで全国50店舗を展開する、手延べうどんと和食を中心としたレストランです。落ち着いた「和」の空間で、自慢の手延べうどんをはじめ、蕎麦、各種和食メニュー、旬にこだわった限定メニューなどをご提供しております。ご家族やご友人とのお食事から、お一人でのお食事まで、幅広くご利用いただけます。
落ち着いた「和」空間でお食事が楽しめます
【手延べうどんの特長】
包丁を使わずに、延ばし続けて作るため、表面はつるつるとしており、喉越しの良さは天下一品です。手打ちうどんは、麺が太めで硬質な弾力を持つ力強いコシが特長である事から、両者を比較して讃岐（手打ち）の男うどん、備中（手延べ）の女うどんという言葉も生まれたということです。
手延べ麺をつくるためには、生地づくりから麺の完成までに約30時間以上かけております
【出汁とつゆへのこだわり】
「北海道産利尻昆布」と「かつお節」「うるめ節」「さば節」を使用し、毎日店舗にて無添加の『出汁』を引いています。
この『白だし』をベースに特製の返しを加え、つるつるとした手延べうどんに合う『黄金だし』や『つけつゆ』をおつくりしております。
毎日店舗で「味」のベースとなる「白だし」を作成
【サステナビリティの取り組みについて】
株式会社サガミホールディングスは国連 WFP のレッドカップキャンペーンの参加企業として、『和食麺処サガミ』『味の民芸』店舗売上の一部を国連ＷＦＰに寄付し、世界の子どもたちに学校給食支援を行っております。
※国連WFPレッドカップキャンペーン詳細はこちら：
