｢本格四川料理｣を謳うのにシェフの正体は…日本人が知らず知らずの内に騙されている｢ガチ中華｣の真実

日本風にアレンジしていない中華料理「ガチ中華」のブームが続いている。中国事情に詳しいジャーナリストの中島恵さんは「日本人から評判のいい店でも、ガチの中国人にとっては違和感を覚えることが多いようだ。背景に“料理人の引き抜き合戦”がある」という――。■日本で四川料理を食べた、四川出身者の本音

東京近郊を中心に「ガチ中華」が流行している。

先日、私は来日してまだ日が浅い在日中国人と都内のある四川料理…