ふわふわ「焼きいもパンケーキ」のつくり方。しっとりおいしい“さつまいもペースト”で楽しむ秋のおやつ／デリカテッセンKoma（山梨県・北杜市）

天然生活web
2026.10.24 11:00
山梨県北杜市で自然の恵みを生かした野菜料理を提供しているデリカテッセン「Koma」（コマ）。シェフがロンドンの地中海料理デリで学んだ絶妙なスパイス使いが人気です。今回は秋のおやつにぴったりの「焼きいもパンケーキ」のつくり方を教えていただきました。ふわふわ生地と“焼きいもペースト”のしっとり感が絶妙ほっくり甘いさつまいもを、食感が残る程度のペーストにして、泡立てた卵白とともに混ぜ込むパンケーキ生地。…
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