シェフの技を、デリバリーの日常へ。味わう、「録食」を活用したクラウドキッチンの展開を開始

Ajiwow
第一弾「NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY's by 京橋キッチン」が10月17日、ロケットナウに出店。今後、出前館・Uber Eatsへも複数ブランドを順次展開

味わう株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役CEO：野元知子）は、調理の記録・分析・再現技術「録食（ROKU SHOKU）」を活用したクラウドキッチンによる、デリバリー向け飲食ブランドの展開を開始します。
第一弾として、2026年10月17日（土）より、「NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY's by 京橋キッチン」がフードデリバリーサービス「ロケットナウ」で販売を開始します。翌週以降は、出前館・Uber Eatsを通じた出店と、新たなブランドの追加を順次進める予定です。
当社は、シェフの調理技術をデータとして記録し、クラウドキッチンで再現することで、料理の品質と多彩なブランド展開の両立を目指します。デリバリーで楽しめる料理の選択肢を広げるとともに、クラウドキッチンの品質向上と、フードデリバリー業界の発展に貢献してまいります。

デリバリー向けの調理を行うクラウドキッチンにおいて、当社が重視するのが、それぞれの料理の個性やおいしさを安定して再現する「料理の品質」です。
レシピに同じ材料や手順が記されていても、火加減や食材を投入するタイミング、加熱の見極めによって、料理の仕上がりは変わります。
当社は、こうした調理の勘どころを「録食」で記録・再現し、調理スタッフの経験だけに頼らず、シェフの技を生かした料理を提供できる仕組みづくりに取り組みます。品質の安定化と厨房運営の効率化を両立させ、クラウドキッチンで提供できる料理の幅を広げていきます。

「録食」は、レシピだけでは伝えきれない火力の強さや食材の投入タイミング、温度、混ぜ方や力加減、食材に含まれる水分の蒸発量など、シェフの調理プロセスをデータとして記録・分析する技術です。
記録したデータを調理ナビゲーションプログラムへ変換し、専用IHによる加熱制御と音声・映像ガイダンスで、火加減や調理のタイミングを細かく制御・案内します。これにより、クラウドキッチンでも、調理スタッフの経験や熟練度に左右されず、シェフの技を生かした料理を安定した品質で提供できます。

シェフが培ってきた技術を、シェフ本人が常駐する店舗の外でも生かせることが、この仕組みの特長です。当社は、この技術をクラウドキッチンに活用し、シェフの技と日々のデリバリーをつないでいきます。

今回の第一弾として、フライドチキンとパンケーキを提供する「NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY's by 京橋キッチン」が、ロケットナウに出店します。
ご自宅やオフィスなどで、録食を活用したクラウドキッチンの料理をお楽しみいただけます。

出店概要
店舗名：NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY's by 京橋キッチン
販売開始日：2026年10月17日（土）
販売サービス：ロケットナウ
注文方法：ロケットナウのアプリで、お届け先を設定し、店舗名を検索してください。
※配達可能エリアや営業時間、販売メニュー・価格は、アプリ内の店舗ページをご確認ください。

2026年10月下旬以降、出前館・Uber Eatsを通じた出店と、新たな飲食ブランドの追加を順次進める予定です。
今後は、シェフや飲食ブランドとの連携を通じて、それぞれが持つ料理の魅力や調理技術を録食で再現し、複数のデリバリーサービスで届ける事業へと展開していくことを目指します。
お客様には、日々の食事で楽しめる、より豊かな選択肢を。シェフやブランドには、調理技術や料理の価値を、既存店舗の枠を越えて届ける機会を。
当社は、録食を通じてクラウドキッチンの品質と提供価値を高め、フードデリバリーの新たな可能性を切り開いてまいります。

記録→変換→再現の3ステップ

クラウドキッチンの可能性は、一つの厨房から、さまざまな料理やブランドを届けられることにあります。私たちはそこに、シェフの技を記録し、再現する『録食』を組み合わせることで、おいしさと品質への期待に応える新しい仕組みをつくりたいと考えています。
今回のLUCY'sの出店は、その第一歩です。将来は、シェフやブランドの個性ある料理を、日々のデリバリーで楽しめる世界を目指します。シェフの技が届く場所を広げ、クラウドキッチンとフードデリバリー業界の発展に貢献してまいります。

会社名：味わう株式会社（英語表記：Ajiwow Inc.）
代表者：代表取締役CEO 野元知子
本社：東京都中央区京橋1丁目14-10
設立：2025年3月11日
HP：

味わう株式会社