4万9500円の包丁が1年8カ月待ち…紙幣を一刀両断する岐阜の工業用刃物メーカーが赤字転落で見せた逆転戦略

刃物の町・岐阜県関市に、1本4万9500円の包丁をつくる老舗メーカーがある。明治29年創業の福田刃物工業。紙幣や雑誌を切断する工業用刃物を主力としてきたメーカーが、なぜ包丁で大ヒットを出せたのか。ライターの天白あきえさんが取材した――。■日本で初めての「超硬合金」の包丁

「これは本当に奇跡の包丁だね」

日本初の超硬合金の包丁「KISEKI:」が世に出る前のこと。モニターを依頼した料理人が、あま…