50代夫婦、阿蘇の山暮らしで変わった「毎日のごはん」最寄りのスーパーまで車で40分！“あるものを生かす”豊かな暮らし／asoうぶやまキュッフェ・折居多恵さん

熊本県・阿蘇の山奥で平日は畑仕事、週末は夫と小さなレストランを営んでいる折居多恵さん。東京では仕事中心で、料理は好きでも、食べたいものを決めて材料を買う“よそいきの料理”が中心だったそう。移住して10年、いまでは畑にあるものから献立を考え、旬の恵みをむだなく生かすように。今回は、山暮らしで変わった「毎日のごはん」のお話です。冷蔵庫は空っぽ、車もない。「食べるものは身のまわりにある」と気づいた日こん…