［ごぼう］ささがきやあく抜きなど、料理別の切り方と下ごしらえ

栄養素・葉酸

・マグネシウム

・食物繊維　など栄養素のポイント
ごぼうには食物繊維が含まれています。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含んでいるのが特徴です。ごぼうに含まれるミネラルには、銅や、マグネシウムなどがあります。旬・産地貯蔵がきくため周年出回っていますが、栽培法には「春まき秋どり」と、「秋まき春どり」があります。秋どりは早いものでは９月頃から収穫が始まり、秋から冬が特においしい時…