｢GTO｣作者が支えた酒蔵､二度の豪雨浸水で1万5500本を捨てても｢消えなかった｣理由…6代目は蔵から238の酵母をかき集めた

藤井酒造6代目の藤井義大（のりひろ）さんは、緊張に震えながら酒を口にした。これはよい、これはだめだ。ひとつずつ味わって判断する。蔵の中から採取した238株の酵母は、最後の官能試験を経て2株に絞られた。藤井酒造の「蔵付き酵母」を単離した瞬間だったーー。

藤井酒造は1863年（文久3年）創業、広島県竹原市の酒蔵だ。主力銘柄「龍勢（りゅうせい）」は1907年（明治40年）の第一回全国清酒品評会で優等一…