【神奈川の食文化】米が育たない土地が生んだ傑作？神奈川・津久井に伝わる「かんこ焼き」の成り立ち

＼おいしくて奥が深い神奈川の「食文化」／稲作不良から生まれた津久井のグルメ「かんこ焼き」復活が待たれる郷土の味「かんこ焼き」は、江戸時代から相模原市の津久井地域に伝わる郷土料理です。小麦粉の皮で具材を包み、焼いて蒸し上げた「おやき」のような食べ物で、雅楽で使われる太鼓の一種「羯鼓」に形が似ていることから「かんこ焼き」と呼ばれるようになったといわれています。かんこ焼きが生まれた背景には、津久井地域の…