刺身のわさびや豆腐の大根おろし！『養生訓』が教える調味料や香辛料の毒消し効果

調味料や香辛料は使い方次第で最強の毒消しになる調味料に隠されたすごいパワー　料理に欠かせない調味料や香辛料というと、多くの人は「料理をおいしくするためのもの」というイメージを持っているでしょう。しかし『養生訓』では、調味料は味を整えるだけではなく、食材をより安全に、おいしく食べるための大切な役割があると考えられていました。　魚にはわさびや生姜、肉には山椒やからし、豆腐やそばには大根おろしなど、食材…