秋ナスがとろ～り♪ご飯が進む「なすと豚ひき肉のオイぽん炒め」

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。秋なすがおいしい季節がやってきました。なすは全国に180種類以上あると言われ、その土地で親しまれている「ご当地なす」も数多くあります。愛媛県松山市には、かつて松山城から見える場所で栽培されていたと言われる「松山長なす」があります。長さは30cm以上にもなり、皮が薄くやわらかいのが特徴。焼いても煮ても、レンジで加熱しても、とろ〜りとした食感が楽しめます。…