生野菜が苦手なら煮物や干し野菜！お腹にやさしく旨味を凝縮する『養生訓』の知恵

生野菜が苦手なら野菜を煮て食べるといい脾胃が弱い人には干し野菜　現代の日本では、生の野菜をサラダなどで食べることが当たり前になっています。しかし、益軒が生きた江戸時代は、野菜は煮物や漬け物、干し野菜として食べることが多く、野菜を生で食べるという習慣は今ほどポピュラーではありませんでした。そんな時代だからこそ『養生訓』には、「生野菜が苦手な人は干し野菜を煮て食べなさい」という教えが記されていました。…