京都から描く、ファインダイニングの未来。カイル・コノートンがSoNoMa by SingleThreadで目指すもの

料理王国
2026.08.04 13:43
アメリカ・カリフォルニア州ソノマ郡にある「SingleThread」は、自らのファームとレストランを一体として営み、その土地と季節を料理に映し出してきた、現代のファインダイニングを象徴する一軒だ。一方で、その料理には日本から受けた影響も深く息づいている。カイル・コノートン自身、SingleThreadは和食店でも懐石料理店でもないと言いながら、店で用いる出汁は京都的なスタイルであり、それが農園の野…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

植物園から生まれた「発酵しょうがドリンク」
PR TIMES Topics
【姫路城下町・野里の古民家再生へ】精密機器販売を主力とするジーピーエムが古民家オーベルジュ事業に挑戦。「ロ -ROオーベルジュ姫路-」を11月15日に先行開業
PR TIMES
深い色彩と芳醇な香り。「秋バラ」のフェア開催
PR TIMES Topics
アレが食べたいからこの店へ！まるで絵画を見ているような、京都の絶景の中で贅沢フレンチ！
Safari Online
コンセプトは「FURANO / HOKKAIDO Farmers Market Table」　　10月26日から1ヶ月の期間限定　富良野・北海道の旬を味わうノゾホテルの朝食セット
PR TIMES
【阿蘇リトリート HONO】ホテルのはじまりを、南阿蘇村のつくり手と。
PR TIMES
ミシュラン三つ星を獲得するSingleThread が描く、珠玉のペストリーの世界。「SingleThread Entremets」しか出会えない新たなデザート体験を、カペラ京都で
PR TIMES
京都と大阪の注目レストラン8軒を先行発表！ミシュランガイド公式アプリでNewマーク掲載中
STRAIGHT PRESS
鎌倉で出会う、本物のメキシコ。「PIASTRE」がメキシカン・ファインダイニングへ。9月16日リニューアルオープン。
PR TIMES