酒徒のまんぷく中国まるかじり vol.5──乾いた山西、黒酢の香り

中国料理愛好家・酒徒さんの上海暮らしでみつけた美味とおうちで作れる小さなレシピ。 6月中旬、上海は梅雨入りした。 長江下流域の湿気は、実に手ごわい。空気が肌にまとわりつき、身体の奥まで水を含んでいくようで、むくみ、だるさ、頭痛、肩こりと、こちらの元気をじわじわ奪っていく。上海で最も苦手な季節である。 そんな湿気に耐えかねて、端午節の休みに北方へ逃げ出した。行き先は山西（さんせい）省の太原（たいげん…