ゴーヤ下ごしらえ！ 苦味取りの超簡単な方法３選とおすすめ調理法

FYTTEweb
2026.08.19 11:00
ゴーヤの苦味を和らげる下ごしらえのコツゴーヤはその味から、別名「にがうり」とも呼ばれます。苦味のもとは「モモルデシン」という成分です。

そんなゴーヤの苦味は、下ごしらえ次第でかなり軽減されます。ゴーヤの苦味を取る下ごしらえ・種とワタを取り除く／ゴーヤを水洗いし、苦味がある種をワタと一緒に取り除き、好みの薄さにカットする。・塩もみする／果肉に適量の塩をふり、30分間おいておく。しんなりしてきたら、…
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