「ガイドライン＝安全」ではない、生食用鶏肉の衛生基準策定へ潜む“危なさ”、カンピロバクター食中毒は減らせるか

Wedge［国内＋ライフ］
2026.08.09 05:00
厚生労働省が、生食用の鶏肉を加工する際の衛生基準などを定めたガイドラインの策定を進めている。カンピロバクター食中毒がなかなか減らないためだが、ガイドライン策定が逆に「鶏肉は生で食べてもいい」という誤解を生むことにならないだろうか。…
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