創業78年･銀座ウエスト｢驚異の素材主義｣の秘密

東洋経済オンライン
2025.07.13 10:01
朝9時の開店と同時に、次々と人がなだれ込んでくる。今年で創業78年のレトロなスタイルが魅力の喫茶店「銀座ウエスト」。創業時以来の古きよき雰囲気を今に伝える貴重な店だ。

80年近くに及ぶ歴史の中で、何がそこまで人をひきつけてきたのか。本記事では銀座ウエストの2代目社長、依田龍一氏の回想も交えつつ、前後編の2回に分けて同店の魅力の秘密を解き明かしていく。

前編：東京オリンピックが｢リーフパイ｣を生…
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