CHANNEL

昨年比約2倍のお客様が来場！食品に食感、風味、機能性、物性変化を付与するサステナブルな食品素材を、ifia JAPAN 2025にて紹介しました

2025.06.23 09:00

昭光通商株式会社
機能性やサステナビリティへの関心の高さから、昨年の約２倍のお客様が昭光通商のブースに来場

　昭光通商株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：渡邉健太郎、以下昭光通商）の化学品本部・食品グループは、東京ビッグサイトで2025年5月21日（水）～23日（金）の期間開催されたifia JAPAN 2025 [アイフィア・ジャパン] 第 30 回国際食品素材／添加物展・会議へ出展しました。昭光通商は、化学品や合成樹脂、金属・セラミックスなど多様な素材を扱う総合商社であり、食品分野においても、メーカーとの強固なパートナーシップを活かし、幅広い食品素材を取り扱っています。今回の展示会では、機能性やサステナビリティに優れた食品素材を多数紹介し、特徴的な製品開発を目指す食品メーカーの皆様から大きな関心を集め、昨年と比較し約2倍のお客様がご来場当社ブースにご来場されました。

なお、各種食品原材料に関するお問合せは、

>> こちら

から承っております。

本年度の展示会のブース

■LALLEMAND　酵母・酵母エキス
＜特徴＞
昭光通商では、世界最大酵母メーカーのカナダ・Lallemand（ラレマンド）社の酵母・酵母エキスを取扱いしています。Lallemand 社の酵母・酵母エキスは、80％以上タンパク質を含む酵母、アレルゲンフリー＆アニマルフリーでサステナブルな商品という特徴があります。
＜使用用途＞
酵母・酵母エキスはうま味やこく味を付与する天然系調味料として使われます。また、発酵培地用に医薬品やバイオケミカル分野向けにも使用されます。

バラエティーに富んだ酵母・酵母エキスのサンプル

ラレマンド社より担当者が来日されました

■Borregaard　バニリン（バニラ香料）
＜特徴＞
樹木由来バニラ様香料であるリグニンバニリンは、原油から合成されているグアイヤコールバニリンと比較すると二酸化炭素排出量を90％削減することができる、サステナブル、持続可能なバニリンです。
＜使用用途＞
チョコレート、ケーキ、キャラメル、スムージー、クッキーなどのお菓子等に使用されます。

バニリンのサンプル品

ボレガード社より当社に対し、パートナーシップを評して送られた記念品　“In appreciation of the valued partnership between SHOKO CO., LTD. And Borregaard. With respect and friendship.

■EMERALD　フェヌグリーク種子粉末（Canafen(R)）
＜特徴＞
フェヌグリークは地中海原産のマメ科の一年草で、その葉や種は古くから食用または薬用として利用されてきました。またフェヌグリークはインド料理のカレーに欠かすことのできないスパイス、ハーブです。日本でもカレー粉にフェヌグリークのパウダーが使用されているため、知らない間に口にしている方もいらっしゃることかとおもいます。
Canafen(R)に使用されるフェヌグリークは、カナダ産で一般のフェヌグリークと比較し風味、におい、色が少ないことから、食品添加物（乳化剤、増粘剤、発泡剤）の置き換え、機能向上の天然素材商品として利用することができます。
＜使用用途＞
ドレッシング、ソースの増粘剤の置き換え、パン、ラーメンの乳化剤の置き換え、アイスクリーム、チキンナゲットの混合、混濁、発泡用途、餃子の皮や中具の結着に使用されます。

EMERALD社が提供しているフェヌグリーク種子由来の製品「Canafen(R)」

展示の様子

■　Kellogg’s　ケロッグシリアルシリーズ
＜特徴＞
家庭用でもなじみのある、シリアル食品の世界シェアトップブランド、ケロッグシリアルシリーズもご紹介しました。100年以上続く穀物の専門家であるケロッグ社は、その専門知識を活かし、穀物から自然の栄養を引き出すだけでなく、穀物の力を信じ、穀物のまだ見ぬ可能性を見据え、より健康的な世界のために高品質な食品を提供しています。
また、同社は社会貢献の精神が根付いており、各国で様々な社会貢献活動にも取り組んでいます。
＜使用用途＞
コレステロールがゼロであることから、様々なアレンジが可能であり、製菓製パンをはじめ、アイス、飴、揚げ物、冷凍食品、飲料、スイーツ等の加工用原料としても幅広いジャンルに対応しております。