京町家を再生した『小川珈琲 堺町錦店』でいただく究極のトースト。各国の味を求めて、京の朝ごはん探訪。vol.1 | & Premium (アンド プレミアム)

京都生まれの老舗コーヒーロースターが満を持して開いた堺町錦店。コンセプトは「100年先も続く店」。それゆえ、空間デザインからメニューの一つ一つに至るまで、考え尽くされている。 自慢のネルドリップのコーヒーはもちろん、パンへのこだわりも半端ない。まるでパン屋のように店内にパン工房を設け、京都産の小麦を用いて一から製造して炭火焼きに。京のパン界をリードしてきた『ル・プチメック』創業者の西山逸成さん監修…