【英国】現代メキシコ料理「KOL」「Fonda」はなぜゲームチェンジャーなのか？

料理王国
2025.04.17 10:00
世界各地でメキシコの蒸留酒メスカルが密かなブームであり、メキシコ料理への注目も集まっている。タコスやブリトーなどストリート・フードのイメージが強いジャンルだが、ロンドンでは新潮流が形作られようとしている。2024年度「世界のベストレストラン50」で17位（UK勢1位）にランクインしているモダン・メキシコ料理「KOL コル」。この店を大成功させているチームが昨年、少しだけドレスダウンした「Fonda…
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