全力イノベーターズ～SDGsに挑むZ世代～無駄なく食べる｜テレビ東京

テレビ東京［YouTube公式］
2025.03.23 17:20
捨てられるジュースの搾りかすを有効利用しようと食品の開発をおこなっている東京バルのCOO筒井玲子さん。学生時代に食の社会課題に関心を持ったことがきっかけに。ジュースを作る際に出る搾りかすは栄養価が高いが、多くが捨てられていることを知る。そこで、これらを有効利用できないかと、生のままの搾りかすを使った食物繊維が豊富に含まれているグラノーラを開発。年間７０トンの搾りかすを有効利用することに成功した。
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