刃物を通して世界と向き合う：日野浦刃物工房の刃物づくりとは？

鎌に鉈、そして包丁……ここは金物の町として知られる、新潟県燕三条。この地域にはこだわり抜いた刃物づくりをする職人・日野浦陸さんがいる。鍛造（たんぞう）という高温の鉄を叩いて強度を上げる工程にこだわりを持つ日野浦刃物工房で刃物づくりに従事している。「今が一番楽しいんです」と語る日野浦さん。聞けば海外の展示会に何度も出展しており、また若い職人と協力して仕事をしているという。こだわり抜いた刃物を製造して…